Mitos e verdades sobre nutrição (por Débora Savassi)

DM: Pão de queijo no café da manhã é uma boa escolha?
Débora: Não. O pão de queijo é um poço de carboidrato simples e, como todo alimento desse tipo, mata a sua fome em um primeiro momento, mas como é absorvido rapidamente pelo organismo, você passa a querer mais. Também é calórico e pouco nutritivo.
Agora, se você não consegue ficar sem ele, coloque uma fatia de peito de peru ou queijo cottage como recheio, assim você reduzirá a velocidade com que ele é transformado em glicose (açúcar) na corrente sanguínea. E lembre-se, tenha como meta transformar essa delícia numa opção eventual.

DM: Para emagrecer, devo deixar de jantar?
Débora: Até pouco tempo atrás, acreditava-se que durante uma noite de sono o corpo não conseguia queimar as calorias consumidas depois das 20 horas.Pesquisas atuais comprovaram, no entanto, que o jantar evita episódios de hipoglicemia (queda de níveis de açúcar no sangue). A hipoglicemia pode fazer com que você coma em excesso no café da manhã ou, pior ainda, fazer com que você assalte a geladeira durante a madrugada.
O jantar ajuda a preservar a massa muscular, isso porque, sem açúcar disponível no sangue, o corpo entra em catabolismo (queima de músculo para gerar energia). O segredo é distribuir bem o total de calorias entre as refeições do dia e reservar para o jantar algo leve, como uma salada caprichada ou um sanduíche de queijo com legumes, por exemplo.

DM: Posso consumir refrigerante light à vontade?
Débora: O refrigerante light ou diet praticamente não tem calorias e engorda menos do que a versão tradicional com açúcar. Mas, como todo refrigerante, ele carrega sódio, capaz de reter líquido nas células, e gás, capaz de provocar aquela sensação de barriga estufada. A fórmula também traz ácido fosfórico (que é responsável por desgastar o esmalte dos dentes) e fosfatos (que varrem do organismo minerais importantes). Os refrigerantes a base de cola, contêm cafeína, que prejudica a qualidade do sono e contêm, também, conservantes, que seqüestram os nutrientes dos alimentos que são consumidos na mesma refeição.

DM: Chope dá barriga?
Débora: Isso é lenda! Se você tomar um chope por dia, pode ter a mesma barriga de quem consome vinho ou caipirinha. O problema dessa bebida é que dificilmente as pessoas se contentam com um copo e aí o problema é o excesso de calorias, esse sim é o verdadeiro motivo do excesso de barriga. Acredito que não importa o tipo de bebida alcoólica, o segredo é ir devagar: dois drinques ou dois chopes, duas vezes na semana, estão de bom tamanho.

DM: É verdade que cenoura e beterraba engordam?
Débora: Isso é mito. Uma cenoura inteira, com cerca de 72 gramas, tem 30 calorias e uma beterraba média, com cerca de 82 gramas, não passa de 35 calorias. É muito pouco! O índice glicêmico desses dois vegetais é alto, mas a carga glicêmica é baixa, o que impede que eles interfiram no aumento da glicemia e do peso.

DM: Vou emagrecer mais rápido se fizer exercício e cortar os carboidratos?
Débora: Não, porque os carboidratos ajudam os músculos a queimar gordura. Isso mesmo! Existe uma premissa que diz: “a gordura queima em uma chama de carboidrato”. Sem carboidratos, os músculos transformam a gordura corporal em cetonas, as quais vão para o sangue e causam cetose. A presença dessas substâncias faz com que os músculos queimem só metade dos estoques de gordura - o carboidrato é fundamental para realizar a queima completa. É claro que consumir mais carboidrato que o necessário, engorda, pois o excesso é transformado em gordura.

DM: Os suplementos de vitaminas e minerais são bons ou ruins?
Débora: Essas substâncias ajudam a regular as reações químicas do organismo e têm ações antioxidantes, que retardam o envelhecimento precoce, aumentam o bem-estar e a disposição, além de prevenir doenças crônicas. Mas cuidado com as megadoses consumidas sem orientação de um profissional capacitado. Em excesso, elas podem prejudicar a absorção de outros nutrientes. Sozinho, você pode garantir doses de vitaminas e minerais diários, incluindo no cardápio frutas frescas e secas, verduras, legumes, peixes e sementes, castanhas e alimentos integrais.
Abraços.


Dra. Débora Savassi - Nutricionista
CRN 3 18294
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