Bacalhau com molho branco

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Ingredientes: 2 postas grandes de bacalhau
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
1 pacote de queijo ralado (ou 100g)
100g de pão ralado (pode ser francês amanhecido e endurecido ou de forma torrada)
1 colher (sopa) de manteiga
1/2kg de batatas cozidas e cortadas em fatias não muito finas
1 maço de brócolis cozido (buquês pequenos)
Molho: 80g de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
sal e pimenta a gosto ou 3 caixinhas de molho branco pronto

Modo de fazer: Cozinhe o bacalhau depois de devidamente demolhado. Escorra, retire a pele e as espinhas e corte-o em lascas. Refogue no azeite com a cebola, mexa bem durante uns 3 minutos. Unte um refratário com um pouco de margarina e coloque o bacalhau refogado. À parte, prepare o molho branco derretendo a margarina e polvilhando com a farinha de trigo, deixe cozinhar um pouco. Adicione o leite aos poucos, mexa sem parar até obter um creme espesso e liso (se tiver dificuldade em fazer o molho deste modo, desmanche a farinha no leite e despeje sobre a margarina, deixe cozinhar e engrossar). Faça camadas com o bacalhau, as fatias de batata e o brócolis, alterne com o molho branco e polvilhe com o queijo ralado misturado ao pão ralado. Termine com o molho branco e cubra-o com a farofa de queijo e pão. Leve ao forno para gratinar e dourar um pouco.

Lenir de Lima