Bolo de Yogurte e Abacaxi

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1 pote de yogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo que vai ao fogo
1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó, 4 claras em neve
6 fatias finas de abacaxi, 1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) de canela em pó
Modo de fazer: bata na batedeira o yogurte, a margarina, 3 colheres do adoçante e as gemas. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha, o fermento e por último, as claras em neve. Misture a última colher do adoçante com a canela e a farinha de rosca, espalhando a mistura em uma forma de aro removível (22 cm) untada. Espalhe sobre a mistura as fatias de abacaxi, despejando a massa por cima. Leve ao forno por 35 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Também é de baixa caloria.