Caldo Verde

1 paio pequeno cortado em rodelas
250 gr de carne (músculo)
1 kg de batatas descascadas e picadas
2 maços de couve
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
sal à gosto
1 cebola ralada
Modo de fazer: leve ao fogo o azeito com o alho e a cebola para dourar. Após, junte a carne e o paio. Refogue bem e cubra com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora. Adicione as batatas e deixe cozinhar. Retire e bata no liquidificador, deixando alguns pedaços de carne e paio para guarnecer. Leve novamente ao fogo e deixe ferver até engrossar, acrescentando os pedaços de carne e paio antes separados. Alguns minutos antes da refeição, junte a manteiga e a couve cortada bem fininha. Dê uma fervura rápida, prove o sal e retire. Sirva em seguida.