Carpaccio de Beterraba
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Ingredientes:
1 beterraba grande com casca (cozinhe em 2 litros de água na panela de pressão por 20 minutos)
Para o molho:
½ pote de iogurte natural desnatado
¼ de xícara (chá) de leite desnatado
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon
Sal a gosto
Para polvilhar:
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de hortelã
Para decorar: alface picado miúdo
Preparo:
Cozinhe a beterraba, deixe esfriar e coloque na geladeira por 15 minutos. Para fazer o molho, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Leve à geladeira por 10 minutos.
Montagem:
Corte com uma faca bem afiada as fatias de beterraba bem fino. Arrume em prato raso cobrindo toda a superfície (use 6 fatias). Regue com 1 colher (sopa) de molho, sem cobrir totalmente a beterraba. Polvilhe com o parmesão e a hortelã. Coloque uma colher (sobremesa) de alface nas laterais e no centro do prato intercalando pequenas porções.
