Crepes de Champanhe

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Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açucar / 1 copo e meio (de requeijão) de leite / 3 ovos
1 pitada de sal / 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Recheio: 1 copo (requeijão) de creme de leite gelado
9 bolachas champagne trituradas no liquidificador / ½ xícara (chá) de champagne

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes da massa, exceto as claras (que deveráo ser separadas das gemas, batidas em neve e incorporadas ao final) e a manteiga, que deverá estar derretida e fria. Mexa bem e leve ao fogo com uma concha, em uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo. Espalhe bem a concha de massa e frite-os dos dois lados. Reserve. Bata o creme de leite até virar chantilly e a ele acrescente as bolachas esmigalhadas e o champagne. Recheio os crepes com esta mistura e dobre-os ao meio. Cubra-os com farofa doce comprada pronta.