Delícia de Bacalhau

Ingredientes:
6 ovos
01 maço de salsinha
600g de mandioquinha salsa
50g de queijo parmesão
500g de azeitonas pretas
100g de pistaches
02 ciboulettes para decorar
800g de bacalhau demolhado, desfiado e refogado
02 tomates
200ml de azeite
Sal e pimenta calabresa a gosto
01 dente de alho
01 cebola

Modo de preparo: Cozinhe os ovos e corte-os em brunoise (cubinhos). Corte também a salsinha, as azeitonas pretas e os pistaches em brunoise. Refogue o bacalhau em bastante azeite, alho e cebola. Coloque uma pitada de pimenta e salsinha. Deixe esfriar. Faça um purê de mandioquinha salsa bem duro e deixe esfriar. Em um aro, monte camadas: a primeira, e maior, de bacalhau, uma de ovo, uma de azeitonas pretas, uma fina de salsinha e a última de purê de mandioquinha salsa. Acerte com a faca e polvilhe queijo ralado. Leve à geladeira. Ao servir, retire do aro, regue com um fio de azeite e jogue pistaches por cima, decorando com ciboulette. Pode esquentar no forno de microondas.