Delícia de Frango e Queijo

1 kg de peito de frango com osso / 150 g de mussarela em fatias / 1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo / 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
4 colheres (sopa) de salsinha picada / sal e pimenta do reino à gosto
Cobertura: 1 xícara (chá) de leite / 1 xícara (chá) de creme de leite / 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado / 6 ovos / sal à gosto
Modo de fazer: coloque o óleo em uma panela e frite a cebola picada, até amolecer. Junte o frango, deixando dourar bem. Acrescente os tomates, a salsa, o sal e a pimenta e adicione água suficiente para cobrir o frango. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que amacie e o líquido se reduza. Desligue e espere amornar. Desfie o frango e misture-o com o caldo do cozimento. Forre um refratário com o frango e o molho, e cubra com as fatias de mussarela. Reserve. Bata os ovos na batedeira, até dobrarem de volume. Misture o leite, o creme de leite e o sal. Despeje sobre o frango devagar, polvilhando tudo com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido, e deixe assar até dourar por cima.