Fettuccine com Tomates Secos, Ricota e Rúcula

Ingredientes:
500 gr de fettuccine de grano duro / 5 litros de água
Sal a gosto para cozinhar a massa
12 dentes de alho / 350 gr de tomates secos temperados
350 gr de ricota / sal e pimenta-do-reino a gosto
250 ml de azeite de oliva extra virgem
600 ml de vinho branco seco
50 folhas de rúcula

Modo de fazer: cozinhe o fettuccine nos 5 litros de água com o sal, tempo suficiente para ficar ao dente. Enquanto a massa cozinha, picar o alho bem fino, os tomates secos em tiras. Tempere a ricota com sal e pimenta a gosto. Refogar o alho no azeite até dourar e acrescente os tomates secos. Hidratar com o vinho, e em seguida, adicionar o fettuccine cozido e misturar. Polvilhe a ricota temperada e decore com as folhas de rúcula rasgadas. Após, é só servir.