Frango ao Parmesão com Tomates

½ xícara de farinha de rosca
1/3 xícara de queijo parmesão ralado
2 claras
2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados ao meio
2 colheres (chá) de azeite de oliva
12 rodelas grossas de tomate
1 colher (café) de açúcar light
Orégano, manjerona desidratada e sal à gosto

Modo de fazer: bata as claras em neve e misture 1 colher (sopa) de água, até ficar bem espumada. Em outro prato, misture a farinha de rosca e queijo ralado com o sal. Reserve duas colheres desta mistura. Tempere o frango à gosto e passe-o pelas claras e depois pela mistura dos ingredientes secos, apertando para adeir bem. Coloque o frango numa assadeira unta com spray antiaderente ou com pouco óleo, e asse por mais ou menos 12 minutos, até que fique cozido, dourado e crocante. Enquanto isso, disponha os tomates em outra assadeira, polvilhando-os com uma mistura feita com o açúcar, o orégano e a manjerona secos. Cubra-os com a mistura de farinha e queijo reservada, apertando ligeiramente. Leve os tomates ao forno com o frango e deixe até ficarem com a cobertura crocante.
Receita de baixas calorias = 230 por porção.