Peito de frango com alho poró

1,5 kg de peito de frango sem osso / 2 colheres (sopa) de azeite
2 talos de alho poró, finamente picados / 4 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada / 1 xícara de cogumelos em conserva, escorridos e fatiados
1 colher (chá) de tomilho seco / sal e pimenta do reino a gosto
5 fatias de pão de forma integral em cubos / 3/4 de xícara de caldo de galinha
1/2 xícara de salsa picada

Modo de fazer: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e o alho poró até amaciarem. Após, acrescente o tomilho, o sal, a pimenta a gosto, os cogumelos e os cubos de pão, coloque por último, e por cima de tudo, o caldo de galinha quente. Mexa bem, até que o pão se desmanche e se misture bem com os demais ingredientes. Reserve. Tempere os peitos de frango a gosto (se quiser deixar temperado de véspera, o tempero impregna melhor). Sobre uma folha de plástico para culinária, abra ao meio o peito de frango, sem separar as duas partes. Cubra com o plástico e bata com o batedor de carne até que afine um pouco mais. Levante o plástico. Recheie uma das metades e cubra com a outra, como se fosse um sanduíche. Feche as beiradas, com palitos de dente, e asse coberto com papel alumínio, por 40 minutos. Retire o papel e deixe mais 20 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo do cozimento.

Lenir de Lima