Pernil Aromático

1 pernil de + ou - 6 1/2 kg
1/2 alho poró
1 talo de salsão
2 cebolas picadas em pedaços grandes
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 ramos de alecrim
1 copo (tipo americano) de vinho branco
1 kg de sal grosso
pimenta à gosto
6 colheres (sopa) de banha de porco
farinha de trigo (+ ou - 2 colheres)

Modo de fazer: coloque o pernil em um recipiente grande e cubra-o com água. Junte o alho-poró em rodelas, o salsão picado, as cebolas, os dentes de alho cortados em pedaços, o louro o alecrim, o vinho, o sal e a pimenta à gosto. Deixe ficar de molho durante 24 horas. Passado esse tempo, escorra o líquido, dê cortes decorativos na carne, esfregue nele a banha de porco, distribuindo-a bem e leve ao forno por cerca de 5 horas, à temperatura de 200 graus, regrando de vez em quando com o molho do tempero (não deixe a água na assadeira secar, deixe sempre com bastante molho). Depois de pronto, retire o assado e coe o caldo. Engrosse-o com um pouco de água fria misturada com a farinha de trigo e cozinhe, mexendo até engrossar. Passe por uma peneira e sirva com a carne cortada em fatias.