Quiche de Alho Poró

Massa: 1e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 gr), 1 ovo
3 colheres (sopa) de água gelada
Recheio: 1 alho poró grande
1/3 xícara de manteiga, 4 ovos, 1/2 xícara de leite
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta à gosto

Modo de fazer: em uma tigela, pique bem a manteiga gelada e junte a farinha e o sal, mexendo com a ponta dos dedos até obter uma farofa granulada. Faça uma depressão no centro e coloque o ovo e a água, misturando tudo rapidamente com um garfo. Junte tudo e forme uma bola, sem sovar muito. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora. Após, abra a massa com um rolo e coloque sobre o fundo de uma assadeira baixa com fundo removível (25 cm de diâmetro), aparando as bordas e recobrindo também as laterais da forma. Fure com um garfo em vários lugares. Leve ao forno preaquecido, coberta com papel alumínio, por 15 minutos, retirando-o após este tempo e assando por mais 5 minutos. Retire do forno e reserve. Faça o recheio: corte em rodelas finas o alho poró e refogue-o em uma frigideira com a manteiga, o sal e a pimenta, até ficar macio. Coloque o refogado sobre a massa. Misture em uma tigela, os ovos com o leite e o queijo, espalhando a mistura cuidadosamente sobre o alho poró. Asse a quiche em forno preaquecido até o recheio firmar (+ - 25 minutos). Desenforme e sirva.