Risoto de Parmesão

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 taça de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado na hora
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o caldo de legumes até ferver, mantenha-o aquecido.
Em uma panela, em fogo alto, coloque a manteiga e a cebola picada e deixe refogar por 2 minutos. Adicione o arroz arbóreo, sem lavá-lo, e mexa. Assim que o arroz absorver a manteiga adicione o vinho branco seco. No momento em que o vinho secar comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, porém firme. Adicione o queijo parmesão e misture-o ao risoto. Está pronto para servir.

Uma gentileza da Casa Gourmand