Tender com Maracujá

1 presunto Tender, com mais ou menos, 3 kg
1 xícara de cachaça
2 xícaras de suco de maracujá concentrado
3/4 de xícara de Karo
2 colheres (sopa) de maisena
cravos para decorar

Modo de fazer: retire a pele do presunto e deixe toda a gordura. Fure bem e recorte em forma de losangos, toda a superfície da gordura. Coloque um cravo em cada losango. À parte, misture a cachaça, o maracujá e o Karo. Coloque sobre o presunto e leve para assar em forno moderado (180 graus), preaquecido. Deixe assar por umas duas horas, regando de vez em quando com o molho criado na assadeira. Retire o tender já assado e coloque o molho em uma vasilha. Leve a gelar por uns 30 minutos. Retire a gordura que ficou na superfície e coloque o restante em uma panela. Acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água e cozinhe até ferver e engrossar um pouco. Sirva com o presunto.

Uma gentileza
de Lenir de Lima